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    给年夜饭添点料,这两样特产少不了

    时间:2020-01-15 06:57:27  来源:南方有鸟  作者:

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          在热热闹闹置办年货,苦思冥想如何让年夜饭做得出彩时,想必大家都可能忽略两大要点,第一,饭前开胃的冷盘;第二,饭后添置的解腻神器。 

            在悉心准备一大桌子菜之前,大家伙可能都会有所顾虑,人没来齐时没办法动筷子呀,人都没来齐菜上齐了,过一会儿不就冷掉了,着实有些尴尬。所以,冷盘是必不可少的开胃佳品,让菜还在锅里时,亲戚朋友便能开始聊天,边尝着美味佳肴,而酒足饭饱后,一顿山珍海味让大家都有些腻味,这时又需要解腻,好让大家更好地消化,开开心心的度过新年之夜。

            先来说一说特产猪血丸子,当地的猪血丸子,亦称血粑,是隆回县的传统食品,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。 大图模式特产猪血丸子的主要原料是豆腐,大家可以在家里制作,步骤不是很复杂。

          第一步,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料。第二步,开始搅拌,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。

           当然,猪血丸子的做法多种多样,大家也可以试一试做一铁架,用熏的方式来制作。需要注意的是,架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后就可以食用了。

           之所以给大家介绍这一特产,是因为猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口,可以增进食欲,且易于保藏,至少半年内不会变质,同时还携带方便,煮熟切成片即可食用,是宴客时一道开胃的冷盘,在年夜饭时特别适合还没上菜时端上桌给亲戚朋友吃,增添气氛。

           吃完饭之后,由于许久未见,还会聊上一会天,大家吃饱喝足了,可是还会嗑会瓜子喝点茶,这时候就可以把咸鱼头豆腐汤端上来啦,汤比较淡,豆腐的味道偏浓,可以让大家解解腻,继续接下来的活动,这样整场年夜饭就会非常完美,大家说说一年来发生的事,吐槽吐槽生活中的烦恼,你的任务也就完成啦,可以轻松地加入聊天中~

           这两道特产,大家都可以借鉴做法,让年夜饭不存在遗憾。

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