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    隆回县特产美食

    时间:2020-01-11 06:50:29  来源:小八讲历史  作者:

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          1,猪血丸子   猪血丸子,亦称血粑,是隆回县的传统特产食品,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。特产猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。也有做一铁架,架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口,增进食欲,且易于保藏,至少半年内不会变质,同时还携带方便,煮熟切成片即可食用,是宴客时一道开胃的冷盘。

          2,腊肉  腊肉也是隆回人喜爱的一道美食,农家柴火慢慢熏制而成,特别需要掌握火候,不然容易坏。你别看他它土里土气,黑乎乎的,但吃起来,特别爽口,瘦不塞牙,肥不腻口,是隆回各家各户每年的待客美味 •

          3,霉豆腐   霉豆腐其色香味俱全,可口美味,极易下饭,是一道经久不衰的美味佳肴。霉豆腐的主要原料就是豆腐、辣椒粉、盐、米酒,将豆腐切成大小适合的块状,用稻草覆盖,放置发霉,取出来用米酒清洗一下,拌好辣椒、盐等佐料,放置几天便可开吃了。

          4,红薯片   红薯片以本地自种红薯为原料,味道松软甜口,是纯天然食品,不含任何色素,添加剂,有抗癌、美容功效。隆回乡下一般先将红薯晾干水分,晾得软软的,然后煮熟切成片,晒干后特别粘,特别甜,成了农村孩子最常吃的小零食。

          5,红薯粉  红薯粉,很多人想到的会是红薯粉炖土鸡,没错,这可是隆回春节餐桌上的美味之一哦。隆回红薯粉经过传统的手工加工,自然晾晒风干,色泽纯正、柔软爽滑,为纯天然绿色食品。有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。

            6,麦芽糖   在湖南省邵阳市隆回县,无论城镇大街还是农村院落,春夏秋冬四季,都能看到挑着摊担叫卖麦芽糖的小商贩的身影,特别是到年关时候,麦芽糖的生意更是兴隆,家家户户都要买几斤或十几斤收藏在家,好在春节期间用来招待前来拜年的客人。麦芽糖淀粉糖份含量高、助消化,纯手工加工而成,无任何添加剂,天然环保且营养丰富。 

            7,糍粑   隆回的特产糯米糍粑,可爱圆润,白白的透着一层亮光;入口柔软、爽滑,口感极好。可舂糍粑的工序、材质却很讲规矩。每年春节,几乎各家各户都做上一道甜酒煮糍粑,那份滑软香甜,至今都难以忘怀。

           8,山界红糖   红糖山界甘蔗红糖是经过多道工序,土法熬制而成,不添加任何物质,是纯绿色农产品,有暖气、补血的功效,是孕妇、老人的滋补佳品。

            9,虎爪生姜   虎爪生姜是隆回县的特产。隆回县虎爪生姜根茎肉丰腴肥厚,纤维少,淡黄色,成熟根茎表皮淡黄色,芽带红色。肉质细密,辛辣味强,香味清纯,含水量适中,耐贮运。隆回栽培的生姜,不但历史悠久,而且品质优良。隆回虎爪生姜因其块茎呈虎爪形而得名。它肉质细密,辛辣味强,香味清纯,含水量适中,耐贮运。特别是它的辛辣、芳香,博得广大食用者的喜爱。有句流传在民间的俗语对隆回“三辣”和萝卜进行了生动写照:“姜辣口,蒜辣心,辣椒辣黄心,萝卜辣背筋。”虎爪生姜营养丰富,含有人体需要的多种矿物质和维生素。从上世纪70年代始,现隆回山界回族乡、北山镇、桃洪镇等乡镇生产的虎爪生姜当时成了外贸出口物资,受到国际友人的青睐。

          10,金银花    金银花产于海拔1200米以上的高寒山区——全国重点中药材生产基地小沙江,种植面积10万余亩,年产量4183吨。金银花具有清热解毒、清肝明目、凉血消暑,生津止渴、防病抗癌、减肥降脂、降压,提高人体免疫力等功效。

          11,龙牙百合   龙牙百合,隆回是“龙牙百合”种植最适区,以其优良品质著名全国, 是隆回县传统名牌产品,生产已有200多年的栽培历史,邵阳乡土志载称,“百合邵阳出者,特大而肥美”。隆回原为邵阳西区八方一镇地域,是百合传统产地。隆回龙牙百合以其干品瓣形肥大微弯,色泽洁白至宝黄,形似龙牙而著称。

          12,猕猴桃   隆回猕猴桃果肉细嫩多汁,风味浓甜可口,香气宜人,热销当地市场和等地。隆回县西北部为雪峰山脉中麓地区,素有“小西藏”之称的小沙江镇,山清水秀,气候宜人,水资源丰富,是全国猕猴桃种质资源储量最为丰富及人工栽培历史最早的地区之一。目前该镇已发展绿色富硒猕猴桃基地5000多亩,因其果肉细嫩多汁,风味浓甜可口,香气宜人,曾多次荣获湖南省农博会银奖金奖,并曾受到新西兰、澳大利亚专家及袁隆平院士的高度评价;其果品深受市场及消费者青睐,产品供不应求!

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