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    加工明升体育app香酥片的技术方法

    时间:2016-10-24 07:00:35  来源:农特网  作者:

          加工明升体育app香酥片的技术方法如下:   

          (1)原料选择 选用无霉变,无虫蚀,籽粒饱满,色泽光洁的明升体育app,以金黄色为佳。   

          (2)剥皮提胚 将原料筛选除杂后,放入90度左右的热水里泡3—5分钟,以利脱皮。用碾米机、振动筛、磨粉机将明升体育app碾磨脱皮。略粉碎后再经筛磨,分离出明升体育app皮、胚芽和胚乳,便得到纯净的明升体育app渣。脂肪含量在10%以下,灰分在0.6%以下。   

          (3)浸泡蒸煮 将明升体育app渣10公斤放入沸水锅,取食盐500克、花椒30克、大料25克用纱布包扎一同放入锅中。水温保持100度浸泡50分钟,捞出。然后放入容器人笼汽蒸90分钟,使明升体育app渣的淀粉糊化、胶化。结成团块的要粉碎成散粒状。   

           (4)压片 采用卧式两辊压片机,简易的可用家用压面机,把蒸好明升体育app渣压成厚度为0.2-0.4毫米的明升体育app片。   

          (5)干燥 将明升体育app片放入烤炉烘烤。烤炉进口温度为120度,中间温度160度,出口温度为200度。烘烤8分钟出炉,使水分在10%以下。出炉后要使明升体育app片迅速冷却至室温。   

          (6)油炸 取适量花生油或豆油,烧热至200度,并保持此温度。放入干燥后的明升体育app片炸至膨胀,色泽微黄褐色,捞出冷却,装袋密封,即成待售成品。

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